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高职烹饪专业“四真”学徒模式创新与实践——以重庆旅游职业学院为例
来源：导入 阅读量: 2 发表时间: 2026-10-30
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作者: 苏韩梅、姚永昌
关键词: 现代学徒制
摘要:

随着我国餐饮产业转型升级持续提速，人才结构性短缺问题日益突出。高素质技术技能人才在全国餐饮行业从业人员的比例偏低，已成为制约产业高质量发展的核心瓶颈。与此同时，我国现代学徒制已从试点走向全面深化阶段，为高职餐饮专业深化产教融合提供了制度保障。然而，当前高职餐饮专业在现代学徒制实施中仍面临校企合作深度不足、“双导师”队伍建设滞后、评价体系不完善等现实困境，传统职业教育中“模拟训练替代实战演练”的痼疾亟待破解。

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