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四川泡菜
来源：导入 阅读量: 0 发表时间: 2026-10-30
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作者: 付娟
关键词: 四川泡菜
摘要:

要判断新认识的朋友是不是正宗四川人，可以问他：“你家的酸菜坛子，喜欢泡啥子菜？”对方如果答得上来并且滔滔不绝，那肯定是被泡酸菜的香味从小“熏陶”过的正牌老乡。四川酸菜是泡菜的代表，制作时将菜蔬置于密闭的坛子中，再加盐水浸泡，利用乳酸菌为主的细菌厌氧发酵。

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