领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以市售大豆异黄酮粉为原料进行碱水解，在碱水解最优条件下探究低压对大豆苷元转化的影响。采用高效液相色谱法测定大豆苷元和葡萄糖苷产量，分别以葡萄糖苷增长率和苷元转化率为指标，以碱水解时间、温度、pH值和低压作用时间、料液比、压力为因素，通过单因素试验考察各个因素参数独立变化时水平对指标的影响，再以响应面法研究各因素及其交互作用对指标影响，优化工艺条件。结果表明：碱水解最优条件为pH?11.5、温度63?℃、时间49?min，葡萄糖苷型大豆异黄酮的增长率可达286.40%。在此基础上进行低压处理，压力0.25?MPa、料液比1∶120（g/mL）、时间10?min，苷元转化率达16.65%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
