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—— 中国食品杂志社
对羊肚菌菌丝体通过液体富锌培养获得锌多糖，对其体内、体外抗氧化作用进行了研究。采用Fenton法、 邻苯三酚自氧化法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）还原法对羊肚菌菌丝体锌多 糖的体外抗氧化性进行了研究。通过腹腔注射D-半乳糖（100 mg/（kg?d））诱导致衰老小鼠为对照组，羊肚菌菌 丝体多糖和羊肚菌菌丝体锌多糖（320 mg/（kg?d））为治疗组。30 d后检测小鼠肝脏、肾脏和血清中超氧化物歧 化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）活力和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含 量，研究羊肚菌菌丝体多糖体内抗氧化作用。羊肚菌菌丝体多糖和羊肚菌菌丝体锌多糖清除羟自由基半数抑制浓度 （half maximal inhibitory concentration，IC50）分别为0.56 mg/mL和0.36 mg/mL；清除超氧阴离子自由基IC50分别为 0.62 mg/mL和0.46 mg/mL；清除DPPH自由基IC50分别为0.68 mg/mL和0.58 mg/mL。羊肚菌菌丝体锌多糖能够提高 衰老小鼠肝脏中SOD和CAT活力，显著降低MDA含量（P＜0.05），与羊肚菌菌丝体多糖组相比使SOD活力提高了 9.32%，CAT活力提高了36.73%，MDA含量降低了90.71%。羊肚菌菌丝体锌多糖具有更强的抗氧化活性，并在设 定的质量浓度范围呈剂量效应关系。
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