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—— 中国食品杂志社
高光谱成像技术具有图像技术和光谱学的优点，能同时获得食品物料的空间信息和光谱信息，进而达到快 速、无损、精准检测的效果。本文阐述了高光谱成像的基本原理，分析了高光谱图数据处理的方法；总结了高光谱 成像技术在肉品品质评价与检验方面的研究进展，并按肉品的检测指标进行了分类综述，以期为开展肉品品质评价 的研究提供借鉴。
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