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—— 中国食品杂志社
对不同来源（食用菌、粮谷和果蔬）膳食纤维粉的颗粒结构（粒径分布、孔隙结构）和粉体流动性进行比较研究，并对他们之间的相关性进行探讨。结果发现，40?种膳食纤维粉的粒径（D10，130.3～9.0?μm）、比表面积（2.06～0.18?m2/g）、孔体积（13.15～0.37?cm3/g）、孔径（61.46～4.45?nm）、休止角（32.01°～56.85°）和滑动角（21.90°～54.94°）差异很大，且无明显来源依赖性。就平均孔径而言，除甘蔗膳食纤维粉，其他均为介孔材料。相关分析发现膳食纤维粉粒径与比表面积和径距呈显著负相关，孔体积与比表面积以及孔径呈显著正相关；膳食纤维粉的流动性与其粒径、比表面积以及孔体积有显著相关性，而与径距和孔径相关性不显著。
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