领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
建立冷冻除脂--气相色谱-串联质谱检测食用植物油中30?种多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAH）的方法。选用6?种氘标记PAH为内标，样品经乙腈--丙酮溶液（4∶1，V/V）于离心管中涡旋提取，10?000?r/min离心5?min，－80?℃对油脂冷冻固化，倾出提取液，再经减压浓缩和氮气吹干，以二氯甲烷复溶，气相色谱--串联质谱多反应监测方式进行检测。结果表明，在相应质量浓度范围内30?种PAH均有良好线性（R2＞0.998），检出限为0.10～1.83?μg/kg，定量限为0.35～6.11?μg/kg，在5、20?μg/kg和50?μg/kg添加水平下的回收率为67.77%～119.28%，相对标准偏差为1.18%～12.47%。采用本方法对市售11?类38?个食用植物油样品的检测显示，萘、1-甲基萘、2--甲基萘、联苯、2,6--二甲基萘、苊烯、苊、2,3,6--三甲基萘、芴、二苯并噻吩、菲、蒽、1-甲基菲、荧蒽、芘、环戊烯[c,d]芘、苯并[a]蒽、屈、苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[e]芘和苯并[a]芘的检出率均为100%；5--甲基屈、苝、茚并[1,2,3--c,d]芘、二苯并[a,h]蒽、苯并[g,h,i]苝和二苯并[a,l]芘的检出率分别为86.84%、63.16%、81.58%、21.05%、81.58%和26.32%；二苯并[a,e]芘和二苯并[a,h]芘未检出；PAH总量为92.56～905.16?μg/kg，其中苯并[a]芘含量为1.94～7.40?μg/kg，依据食品安全标准限量，PAH处于较安全水平。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
