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—— 中国食品杂志社
蔬菜属于易腐农产品，在贮、运、销过程中，由于受到周围环境以及机械伤的影响，容易衰老变质乃至腐 烂，品质降低，较难贮运保鲜。蔬菜适宜的保鲜包装不仅能够保持蔬菜的品质，而且为贮藏流通提供了便利，研究蔬菜 保鲜包装对延长蔬菜的贮藏保鲜期具有很重要的意义。本文从控制气体、控湿、抗菌、控温保鲜包装以及减损包装和智 能包装6 个方面介绍了蔬菜保鲜包装技术，并报道其研究进展及概况，指出其存在的问题以及展望未来的发展趋势。
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