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—— 中国食品杂志社
建立5 个无花果品种的果实品质综合评价体系，为筛选优良品种提供依据。以山东引进的‘布兰瑞克’、 ‘丰产黄’、‘日本紫果’、‘美丽亚’和‘波姬红’5 个无花果品种为试材，测定其4 项外观指标和10 项内在营 养品质指标，对14 项指标进行相关性分析和因子分析，建立基于因子分析的综合品质评价模型，并根据综合品质 得分进行优良度排序。结果表明：5 个无花果品种14 项果实品质性状变异程度不同，其中VC含量间的差异最大， 单果质量、可滴定酸含量、糖酸比、固酸比和镁含量间的差异均中等，其余指标间的差异均相对较小，且品质指 标间均存在不同的相关性。经因子分析提取出3 个特征根大于1的公因子，累计方差贡献率为93.486%，其中第1公 因子的贡献率为47.242%，包含单果质量、果实纵径、可滴定酸含量、可溶性糖含量与可滴定酸含量比、可溶性固 形物含量与可滴定酸含量比、铁、镁和钙含量8 个指标；第2公因子的贡献率为27.150%，包含果实横径、果形指数 和VC含量3 个指标；第3公因子的贡献率为19.094%，包含可溶性糖含量、可溶性固形物含量和钾3 个指标。经综合 品质评价模型得出，5 个无花果品种果实综合品质得分的优良度排序依次为‘布兰瑞克’、‘美丽亚’、‘日本紫 果’、‘波姬红’和‘丰产黄’。
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