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—— 中国食品杂志社
北京油鸡是我国珍贵的地方品种，在自然群体中，部分个体表现出多趾性状，该性状是由于其LMBR1基因的246bp处发生突变，突变位点的碱基由C突变为A时表现出多趾形状。本实验根据多趾北京油鸡肉基因型与华都艾拔益加肉鸡基因型的不同，通过聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）测序法和限制性酶切片段多态性（restriction fragment length polymorphism，RFLP）技术，确定突变位点的碱基为A或C，从而准确鉴定食品中多趾北京油鸡肉与华都艾拔益加肉鸡的区别。
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