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—— 中国食品杂志社
交链孢属真菌是导致番茄采后病害的主要病原菌，腐烂的番茄不仅造成巨大的经济损失，而且会在其腐烂 部位及其周围健康组织中积累大量的真菌毒素。目前加工工艺的限制导致番茄制品也可能受到真菌毒素的污染，进 而对人类和动物健康造成潜在的威胁（包括致癌、致畸、致突变等作用）。因此，本文综述了国内外番茄及其制品 中交链孢毒素的污染情况，以及交链孢菌及其毒素污染防治技术的研究进展，以期为降低番茄及其制品的风险隐患 提供参考。
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