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—— 中国食品杂志社
甘薯渣在传统干燥时，易发生黏结、结块的现象，为了改善这种状态，本研究以甘薯渣为原料，采用Box-Behnken优化试验研究流化床甘薯渣单位面积加载量、床层温度、空气流量3 个因素对甘薯渣干燥时间和甘薯渣粒度综合评分的影响，并对流化床干燥甘薯渣的工艺条件进行了优化。结果表明：对流化床干燥甘薯渣综合评分的影响大小顺序为单位面积加载量＞空气流量＞床层温度，从回归模型中得到最佳工艺参数为单位面积加载量5 264 g/m2、空气流量52.73 m3/h、床层温度51.33 ℃，此条件下综合评分预测值为0.790，验证实验结果预测精度为93.60%。与传统干燥方式相比，干燥时间缩短，流化床干燥制得的样品20 目过筛率82.3%，堆积密度为0.446 g/mL，密度明显提高25.8%；硬度485.382 g，且硬度明显减小；扫描电镜中颗粒内部空隙增大，样品松散，可减小粉碎成本。本研究结果为工业化干燥、延长保存时间及其深加工生产提供理论依据。
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