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—— 中国食品杂志社
采用一步水热合成法制备氧化氮掺杂石墨烯（nitrogen-doped graphene oxide，NGO），采用X射线光电子能谱，透射电子显微镜对其进行表征。采用滴涂法制备了氧化氮掺杂石墨烯修饰碳糊电极（nitrogen-doped graphene oxide/carbon paste electrode，NGO/CPE），研究辣椒素在NGO/CPE上的电化学行为，发现与裸碳糊电极相比，NGO/CPE能显著增加辣椒素的响应信号。优化了NGO质量浓度、富集时间、介质pH值等实验参数，利用差分脉冲伏安法对辣椒素进行测定，辣椒素氧化峰电流与其质量浓度在5.0～1 200 μg/L范围内呈良好线性关系，检出限为2.0 μg/L（RSN=3）。将本方法用于辣椒粉样品中辣椒素含量检测，结果与比色法基本一致。
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