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—— 中国食品杂志社
利用醋酸纤维素修饰聚丙烯微孔膜，再将纤维素酶和中性蛋白酶分别固定在醋酸纤维素/聚丙烯复合膜上，并制成固定化酶辊，以大豆胚片为原料，依次按纤维素酶辊、中性蛋白酶辊的顺序共同交替多效循环对其进行碾压酶解，以冷榨大豆胚片的出油率为指标，在单因素试验的基础上，采用响应面法优化固定化酶辊酶解大豆胚片条件。结果表明，最佳条件为酶解环境空气相对湿度86.0%、大豆料胚温度55.0 ℃、酶辊碾压时间91.0 min，在此条件下酶解的大豆胚片经冷榨出油率为73.8%，瓦饼的蛋白变性较小，2 种固定化酶辊重复使用7 次后，其相对酶活力仍保持在80%以上。
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