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—— 中国食品杂志社
采用平板活菌计数法比较被膜态及浮游态的类植物乳杆菌L-ZS9经热处理、酸处理、胆盐处理后的存活率，结果表明被膜态菌体具有更强的抗胁迫能力；通过实时荧光定量聚合酶链式反应的方法比较被膜态及浮游态菌株L-ZS9的胁迫相关基因atpβ、atpε、clp、pspC、ccpA及群体感应信号分子自诱导物（autoinducer 2，AI-2）合成关键基因luxS的转录水平，结果表明被膜态菌体的基因转录水平显著高于浮游态；通过报告菌株发光检测法比较被膜态及浮游态菌株上清液中AI-2的活性，结果表明被膜态菌体上清液中AI-2的活性显著高于浮游态；且外源信号分子AI-2可以调控基因atpβ、atpε、clp、ccpA、luxS的转录水平。结果说明生物被膜不仅可以提供物理防御作用，而且其细胞个体的基因转录水平与浮游态也有所不同，且群体感应系统在被膜的形成与调控中发挥着重要作用。本研究为开发高活力益生菌功能食品提供了新的思路和理论基础。
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