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—— 中国食品杂志社
本实验以脂质体作为包埋载体，研究血管紧张素转换酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽Arg-Leu-Ser-Phe-Asn-Pro（RLSFNP）脂质体的制备工艺。以包封率为考察指标，采用单因素试验和响应面试验优化RLSFNP脂质体的制备工艺。得出最优制备条件为：大豆卵磷脂用量120.0 mg、胆固醇用量24.6 mg、 RLSFNP用量15.3 mg、乙醚用量15.0 mL、磷酸盐缓冲液（pH 7.4）用量5.8 mL、探头超声时间5.2 min。在此条件下制备的脂质体平均粒径在168 nm左右，电位为－31.2 mV，实际包封率为（67.5±0.8）%，由脂质体包埋后的RLSFNP具有一定的缓释效果。
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