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—— 中国食品杂志社
目的：运用高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法研究湖南安化黑茶指纹图谱，并对安化黑茶的主要成分进行定量分析，为湖南安化黑茶的成分分析与鉴别提供理论依据。方法：以22 个安化黑茶样品与4 种外省黑茶（云南普洱茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、四川土司黑茶）为实验材料，采用梯度洗脱（A相为0.17%乙酸溶液，B相为乙腈），柱温30 ℃，检测波长280 nm，流速1.0 mL/min，建立安化黑茶HPLC指纹图谱，并进行了相似度评价与主成分分析，确定共有色谱峰。结果：22 个安化黑茶样品具有19个共有色谱峰，这些黑茶样品在共有模式下的相似度为0.783～0.958，而广西六堡茶、四川土司黑茶、湖北青砖茶以及云南普洱茶与安化黑茶相似度很低（＜0.3）；定量分析表明，安化黑茶中没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯的含量明显高于4 种外省黑茶，而广西六堡茶中的咖啡因和云南普洱茶中的没食子儿茶素含量明显高于安化黑茶；此外，茯砖素A仅在安化黑茶中检出，可作为安化黑茶的标志性成分。结论：根据所构建的安化黑茶HPLC指纹图谱及找到的标志性成分茯砖素A，可用于安化黑茶的鉴定与评价。
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