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—— 中国食品杂志社
采用涡旋辅助液液微萃取结合气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）法对67 种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚进行检测。酒样经二氯甲烷提取，涡旋辅助萃取1 min，6 000 r/min离心5 min，然后采用GC-MS进行分析。结果表明，四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚分别在质量浓度为0.5～2 500、1.0～2 500、1.0～2 500 µg/L的范围内具有较好的线性关系（R2＞0.99）；检出限分别为0.25、0.5、0.5 µg/L；不同添加水平的平均回收率为80.1%～88.0%。对67 种白酒含量分析表明，所有样本都含有四甲基吡嗪，含量范围为1.5～2 434.3 µg/L；51 种样本中含有4-甲基愈创木酚，含量范围为2.8～1 709.0 µg/L；53 种样本中含有4-乙基愈创木酚，含量范围为1.3～1 167.5 µg/L。白酒酿造原料、工艺的差异可能是造成其健康因子含量不同的潜在因素。
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