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—— 中国食品杂志社
探究不同黑茶提取物（天尖茶、茯砖茶、百两茶、六堡茶及普洱茶）中主要功能性组分的差异，评价其功能性活性1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、氧自由基的吸收能力（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）及对PC12神经细胞保护作用，并建立功能性组分与其活性的相关性。结果表明，湖南产的茯砖、天尖和百两茶，其提取物中的茶多酚、茶多糖及儿茶素总含量均显著高于普洱和六堡茶提取物，而咖啡碱、没食子酸及茶氨酸含量则以普洱茶提取物最高。茯砖、天尖和百两茶提取物对DPPH自由基的清除能力及对氧自由基的吸收能力均较强，而在PC12神经细胞损伤保护实验中，茯砖、普洱及六堡茶提取物效果明显。通过相关性分析，发现茶多酚（特别是酯型儿茶素表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate，ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG））是黑茶提取物DPPH自由基和ORAC活性的主要影响因素，而茶氨酸含量则与PC12细胞保护作用正相关。
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