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—— 中国食品杂志社
采用石油醚、乙酸乙酯与正丁醇萃取获得不同极性的苦荞提取物，采用超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法分析提取物的成分。结果表明苦荞提取物中含有大量的黄酮类物质，主要包括芦丁、槲皮素、异槲皮素及其糖苷等，还含有羟基苯甲酸等酚酸类物质。再以抑制率、抑制类型、荧光猝灭效应实验分析提取物对α-淀粉酶的抑制作用。结果表明，苦荞提取物对α-淀粉酶的抑制作用表现为乙酸乙酯相提取物、正丁醇相提取物与粗提物的结果类似，都有较为显著的抑制作用，而石油醚相提取物则没有明显且规律的抑制效果，可推断出苦荞提取物中各成分共同发挥了对α-淀粉酶活性的抑制作用，且抑制类型为非竞争性抑制。通过荧光猝灭实验得知抑制的机理为苦荞提取物中的成分与α-淀粉酶结合，从而使α-淀粉酶的荧光特性发生静态猝灭。
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