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—— 中国食品杂志社
对不同加工适制性的18 个茶树品种春季茶叶中10 种黄酮醇糖苷进行了超高效液相色谱-四极杆-飞行时间 质谱联用检测，并计算了葡萄糖苷化黄酮醇与半乳糖苷化黄酮醇的比值。结果发现相比于适制绿茶的茶树品种，适 制红茶品种茶叶中黄酮醇葡萄糖苷化水平较高，而半乳糖苷化水平较低。山柰酚-3-葡萄糖苷含量、山柰酚-3-葡萄 糖酰芸香糖苷含量、山柰酚-3-葡萄糖苷/山柰酚-3-半乳糖苷比值、槲皮素-3-葡萄糖苷/槲皮素-3-半乳糖苷比值、 杨梅素-3-葡萄糖苷/杨梅素-3-半乳糖苷比值在不同适制性品种间具有显著性差异（P＜0.05）。其中山柰酚-3-葡 萄糖苷含量和山柰酚-3-葡萄糖苷/山柰酚-3-半乳糖苷比值差异极显著（P＜0.001），对于绿茶适制性品种和红 茶适制性品种的判断准确率分别为100%和83%，具有作为指导茶树品种适制性生化指标的可能。
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