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—— 中国食品杂志社
采用分步法，先配制壳聚糖/醋酸/乙醇溶液体系，再向其中加入玉米醇溶蛋白，最后利用流延法制成玉米醇溶蛋白/壳聚糖（zein/chitosan，Z/C）复合膜，探讨壳聚糖质量分数对Z/C复合膜理化性质与抗菌特性的影响。结果表明：在壳聚糖质量分数为2%～8%范围内，混合溶液的黏度和电导率随壳聚糖质量分数变化成阶梯状变化，且壳聚糖的添加对复合膜性质有显著影响，Z/C复合膜的断后伸长率从1.00%提高到6.67%，接触角从65.97°减小到53.61°，水蒸气透过率从5.23 g·m /（m2·h·Pa）提高到9.16 g·m /（m2·h·Pa）；扫描电子显微镜观察，复合后薄膜保持光滑、均一；大肠杆菌抑菌实验表明添加壳聚糖使复合膜具有较强的抗菌特性。
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