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茶叶功能成分抑制蛋白质聚集及错误折叠疾病的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2017-07-24
作者: 张 静,黄建安,刘仲华
关键词: 茶叶;儿茶素;茶黄素;蛋白质;聚集;错误折叠
摘要:

蛋白质错误折叠是引起阿尔茨海默病、帕金森、亨廷顿舞蹈症及2型糖尿病等疾病的发生机制,导致蛋白质聚集产生具有毒性的蛋白质寡聚体及淀粉样变性。本文依据近年来国内外体内、体外实验研究结果,就茶叶中儿茶素、茶黄素等功能成分抑制蛋白质聚集的作用方式及机理,以及对几种典型的蛋白质错误折叠疾病具有的防治作用进行综述。

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