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—— 中国食品杂志社
为适应桑树多元化开发对食用专用桑品种的需求，本研究采用因子分析法对45 个不同桑树种质和品种资源叶的营养品质进行综合评价分析，以期筛选桑叶食用专用品种。结果表明，45 个不同桑树种质和品种资源叶的13 个营养成分差异明显，部分营养成分之间存在显著相关关系，为桑叶食用专用种质和品种筛选提供理论依据；影响桑叶营养品质的主要指标为有害微量元素因子、有益微量元素因子、重量因子、碳水化合物因子和营养品质辅助因子，这些公因子对桑叶营养品质综合评价的累计方差贡献率达89%；45 个桑种质和品种资源叶的营养品质综合评价结果表明排名前3 位的品种分别是嘉陵20号、红果1号和白玉王，其中嘉陵20号为高产叶用桑，该品种是这些资源中最佳桑叶食用专用品种的候选。
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