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—— 中国食品杂志社
利用筛选自藏灵菇中的产胆盐水解酶的副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）KL1，制备冻干菌粉作为受试物进行蛋鸡动物实验，探讨其对蛋鸡脂质过氧化的影响。将120 只农大3号矮小鸡随机分为低剂量实验组、中剂量实验组、高剂量实验组和对照组，对照组饲喂基础日粮，低、中、高实验组在此基础上，分别摄入活菌剂量为105、106、107 CFU/（只•d）KL1活菌制剂，连续11 周，期间测定血清抗氧化指标，屠宰后测定肝脏脂肪含量并观察组织切片。结果表明，中、高剂量实验组与对照组相比，肝脏组织中粗脂肪含量极显著降低（P＜0.01），分别降低了32.4%、48.2%；低剂量实验组与对照组相比降低了9.4%；肝脏组织切片油红O染色结果显示，随菌株KL1剂量的增加肝脏脂滴堆积现象逐渐减轻，其中高剂量实验组抑制脂肪肝的作用最强；抗氧化指标结果显示，与对照组相比，低、中、高实验组血清总抗氧化能力均显著提高（P＜0.05），分别为16.3%、13.9%、14.8%，中剂量实验组超氧化物歧化酶活力显著提高19.4%（P＜0.05），低剂量和高剂量实验组分别提高11.3%、16.4%，丙二醛含量和谷胱甘肽过氧化物酶活力无显著差异（P＞0.05）。说明藏灵菇源副干酪乳杆菌KL1具有较强的抑制脂肪肝形成能力，并具有较好的脂质抗氧化能力。
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