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—— 中国食品杂志社
在确定4 种防腐剂壳聚糖、山梨酸钾、脱氢乙酸钠和ε-聚赖氨酸对副溶血弧菌（Vibro parahaemolyticus）的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）的基础上，研究其对副溶血弧菌生物膜的抑制作用。采用结晶紫染色法测生物膜形成量，XTT法测生物膜代谢活性，硫酸-苯酚法测定生物膜中胞外多糖的分泌量。结果表明，壳聚糖的MIC最小，为1.25 mg/mL。4 种防腐剂在MIC以及亚抑菌浓度条件下对副溶血弧菌生物膜均有明显的抑制作用，不仅抑制生物膜的形成，而且能显著降低细菌的代谢活性，减少胞外多糖的分泌，其中壳聚糖对副溶血弧菌生物膜的抑制作用最强。
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