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—— 中国食品杂志社
利用凯氏定氮蒸馏装置，建立同时检测蚝油、酱油、鱼露中丙酸钠（钙）和双乙酸钠的高效液相色谱法。蚝油等食品中的丙酸钠（钙）和双乙酸钠经过磷酸酸化后转化为相应的酸，通过凯氏定氮蒸馏装置，水蒸气蒸馏法提取，加磷酸调节蒸馏液pH值至3.0，采用高效液相色谱法进行测定。丙酸钠（钙）和双乙酸钠在0.005～1.000 mg/mL内线性良好，相关系数为0.999 9。丙酸钠（钙）（以丙酸计）、双乙酸钠的回收率分别为88.5%～108.3%和86.5%～108.7%，相对标准偏差为2.13%～6.42%和2.02%～6.37%（n=6）。方法简便快捷、稳定可靠，适用于蚝油、酱油和鱼露中丙酸钠（钙）和双乙酸钠含量的测定。
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