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—— 中国食品杂志社
芒果是我国亚热带地区重要经济作物，含有多种功能性成分，然而大部分人群在接触或食用芒果后会出现不同程度的过敏临床反应。本文简单介绍食用芒果导致的过敏反应，包括接触性皮炎、口腔过敏症状、交叉过敏等，并详细阐述了芒果导致过敏现象的两种途径，以及不同过敏原物质、反应类型和发病人体的免疫途径。根据过敏原Allergome数据库（http://www.allergome.org/）分析得到芒果中所含有的9 种主要的过敏原，并对其中2 种过敏原蛋白，即抑制蛋白和几丁质酶进行了结构域的分析。通过对芒果过敏交叉反应的介绍，得到不同物种中的过敏蛋白氨基酸序列具有高度同源性，而这些同源性序列决定与免疫球蛋白E具有相同作用的表位。本文以期从分子水平上提供芒果低过敏品种培育的新途径和过敏防治的新思路。
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