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—— 中国食品杂志社
建立以二醇基键合硅胶（SiO2/diol）为填料的固相萃取（solid-phase extraction，SPE）和基于多维度串联质谱的鸟枪法分离纯化并测定乌鳢肌肉组织中的磷脂。利用Folch法和SPE法提取并纯化磷脂，比较3 种不同填料SPE柱的萃取效果，优化SPE参数，最佳条件：上样量100 μL，淋洗液pH值为2，洗脱液为体积分数50%乙腈溶液1 mL。所得提取物以直接进样的方法流动注射入电喷雾离子源，经三重四极杆质谱的母离子扫描和中性丢失扫描模式，实现对磷脂分子种类的鉴定和定量。同时，通过多维度串联质谱分析，得到各个磷脂分子中2 条脂肪酸链长度和不饱和度信息。实验结果显示，乌鳢样品中成功检出磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰丝氨酸4 类磷脂，共计67 种磷脂分子，且大部分磷脂均含有不饱和脂肪酸链。本方法简单高效，分析准确快捷，结果稳定。
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