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—— 中国食品杂志社
以白鲢鱼为研究对象，建立并优化其肌原纤维蛋白的双向电泳技术。结果表明，选用固相pH值梯度预制胶条pH 4～7，上样量120 μg，等电聚焦程序Ⅲ（50 V主动水化15 h，250 V、2 h，1 000 V、2.5 h及4 000 V、3 h三段式除盐，8 000 V、2 h和10 000 V、1.5 h两段式升压，10 000 V聚焦80 000 V·h，500 V保持10 h）以及12%的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离胶条件下进行双向电泳，凝胶银染后用PDQuest软件分析，得到具有高分离度的肌原纤维蛋白双向电泳图谱，蛋白点清晰。
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