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—— 中国食品杂志社
建立畜肉中瓜尔胶的高效液相色谱-质谱测定法。样品经β-甘露聚糖酶酶解，加入乙腈沉淀蛋白后离心，上清液经过中性氧化铝柱净化，用高效液相色谱-串联质谱仪测定，外标法定量。结果表明，瓜尔胶在线性范围为0～2 g/kg，线性相关系数在0.99以上，检出限为0.030 0 g/kg，定量限为0.100 g/kg，回收率为85.4%～109.8%，相对标准偏差在1.5%～9.3%之间。该方法前处理简便、检测指标明确、灵敏度高，可作为定量检测畜肉中添加瓜尔胶的有效手段。
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