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高功率脉冲微波协同花色苷对大豆分离蛋白理化特性的影响及其在蛋糕中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2023-10-30
作者: 吴寒,刘浩男,邸清茹,夏依旦·买买提,刘小莉,周剑忠
关键词: 大豆分离蛋白;高功率脉冲微波;花色苷;功能特性;抗氧化能力;蛋糕品质
摘要:

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