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—— 中国食品杂志社
目的：探讨高F值玉米肽提高运动能力的效果及分子机制，为将其开发为抗运动疲劳营养补剂提供理论支持。方法：将80 只SD大鼠随机分为4 组，即空白对照组和高F值玉米肽低、中、高剂量组。每日上午低、中、高剂量组分别给予高F值玉米肽0.1、0.2、0.4 g/kg mb，空白对照组给予同等剂量生理盐水，下午进行无负重游泳训练，训练时间1 h/d、每周第1～5天连续运动5 d、安静状态休息2 d，持续8 周，最后一次实验结束后次日进行负重力竭运动并记录时间，测定血乳酸水平。待安静状态休息3 d后处死大鼠，取外周血和骨骼肌组织，检测骨骼肌中丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）合成酶和水解酶活力，采用Western blot法检测抗氧化应激蛋白核因子2相关因子2（nuclear factor erythroid-2 related factor 2，Nrf2）与Kelch样ECH关联蛋白1（Kelch-like ECH-associated protein 1，Keap1）以及线粒体融合蛋白（mitofusin2，Mfn2）与线粒体分裂蛋白动力相关蛋白（dynamin-related protein，Drp1）的表达量。结果：与对照组相比，高F值玉米肽干预显著延长小鼠力竭运动时间（P＜0.05），且呈剂量依赖性；同样，高F值玉米肽显著降低力竭运动后5 min以及15 min血乳酸水平（P＜0.05），且高剂量组血乳酸水平显著低于低剂量组（P＜0.05）；高F值玉米肽干预组大鼠骨骼肌中ATP合成酶和水解酶活力与对照组相比总体显著提高（P＜0.05），且呈剂量依赖性；口服高F值玉米肽能够提高实验大鼠骨骼肌中SOD活力，降低MDA水平；此外，高F值玉米肽能够提高大鼠细胞核内Nrf2和胞质中Keap1蛋白表达水平，同时明显提高Mfn2的表达水平，降低线粒体裂解蛋白Drp1的表达水平。结论：高F值玉米肽可以通过改善骨骼肌线粒体功能提高实验大鼠的运动能力。
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