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—— 中国食品杂志社
为研究青花椒精油（Zanthoxylum schinifolium Siebold & Zucc. essential oils，ZSEOs）对变形链球菌、血链球菌和远缘链球菌的体外抑菌活性，采用水蒸气蒸馏法从重庆、贵州、四川、云南4 个产地的青花椒果皮中提取ZSEOs，分别记为ZS1EO、ZS2EO、ZS3EO、ZS4EO。通过全二维气相色谱-飞行时间质谱分析不同ZSEOs的化学组成，同时测定抑菌圈直径、最小抑菌质量浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）、最小杀菌质量浓度（minimum bactericidal concentration，MBC）、致龋菌生长曲线评估ZSEOs的抑菌活性，并通过扫描电子显微镜观察ZSEOs处理后细菌的形态变化。结果表明，芳樟醇（18.86%～22.00%）、柠檬烯（9.56%～14.84%）、β-月桂烯（5.79%～12.70%）、桧烯（5.49%～8.93%）和β-蒎烯（3.33%～6.41%）在4 个产地ZSEOs中的含量均普遍较高。ZSEOs对3 种致龋菌均有一定的抑制效果，其中ZS1EO抑菌活性最强，对3 种致龋菌的MIC和MBC范围分别为0.5～1.0 mg/mL和1～2 mg/mL。在致龋菌生长的延迟期和对数生长期加入MIC ZS1EO会导致细菌停止增殖。ZS1EO的抑菌活性与细菌链状结构的破坏和细菌细胞膜的损伤有关。综上，ZSEOs可作为植物来源的潜在龋病抗菌剂。
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