领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
果蔬加工 国内领先
①原料创新本课题所选柴达木地区野生白刺，具有青藏高原无污染、纯天然、绿色等特点，白刺果汁饮料的开发处于起步阶段。白刺果汁在国内文献、成果中均未见报道，因此其产品结构以及原料的选用均具有新颖性。
②生产工艺创新原料的储藏是采用新鲜果实或半风干果实的低温保鲜储藏。其次，本工艺采用生物酶处理技术和膜过滤技术，对白刺果汁进行澄清技术和稳定性研究，果汁澄清度可达94.4（T%）。
③产品性能优白刺果实营养成分独特，含有丰富的氨基酸、维生素、多糖和其它活性成分。生产的白刺果汁饮料，除具有同类其它果汁的特点外，因其利用天然野生浆果酿造而成，保留了果实中的药效活性成分，产品性能优于其他同类产品。"已进入规模化生产项目投资总额62.3万元，其中科技厅拨款40万元，项目单位自筹22.3万元。近年来，国内外都很重视从野生植物资源中寻找新的、潜在的食品、药品、香料等植物类原料，果品深加工企业在寻找新产品开发，消费者在寻求能满足更高要求的水果，白刺作为第三代水果，一旦形成产业化，市场潜力将空前巨大，白刺果汁作为白刺产业化链条重要的原料，将在白刺系列产品加工中得到充分的运用，因此澄清度高、稳定性好，易加工的白刺果汁必将成为白刺果汁产业化链条中不可或缺的原料，市场前景广阔。
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