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—— 中国食品杂志社
果蔬加工 国内领先
①多酶法处理木瓜，降低其果胶质和粗纤维，减轻口感苦涩，增加原料利用率。
②灵芝的加入，带入了灵芝多糖，增加了果醋的抗菌抗癌作用;灵芝菌丝体发酵液含有纤维素酶、木质素酶可以减少纤维素酶的用量，而且灵芝多糖含量高于提取工艺。
③发芽糙米作为发酵时补充的糖原，不仅带入了γ-氨基丁酸功能成分，而且对果醋风味影响很大。
④红曲发酵产生的Monacolin K，具有降脂的功效。
⑤固液回流连续发酵法，结合了固态淋浇发酵法和液态淋浇发酵法两者的优点。缩短了生产周期，降低了劳动强度并提高原料利用率。已投入工业化生产大约300万元人民币左右；功能果醋将成为我国醋产品的发展方向
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