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​食品微波杀菌真空包装技术的研究与应用
2017-09-18 13:49:22 898
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包装技术

以南京农业大学食品科技学院屠康教授为首的鉴定委员会一致认为：该项目在酱卤牛肉等固态食品微波真空包装技术方面处于国内领先。 研究了食品微波杀菌真空包装技术的工作原理、系统组成及其基本结构，将微波杀菌技术与真空包装技术两个独立的单元操作有机的结合应用于食品杀菌包装。该技术成果获蚌埠市2010-2011年科技进步二等奖。预计投资100万元。 微波灭菌的特点是食品整体升温迅速，所需灭菌时间短，为灭菌食品保持色、香、味和营养成分创造下极有利的条件，并且改变了目前常规杀菌方法设备庞大、费用高、不易实现自动化生产的缺点。要取得相同的杀茵效果，微波技术所需时间仅为传统加热时间的1/9～1/2。随着人们日常工作节奏的加快，营养保健食品的丰富，环境保护意识的增强，今后对食品及其包装也必然会提出许多新的要求。这就包括因地制宜大力发展真空包装新技术、新产品。近十余年来，国际包装界十分重视提高包装机械及整个包装系统的通用能力和多功能集成能力，为市场开拓日新月异的多样化商品提供及时灵活应变的生产手段。单机多功能在单机上实现多功能可方便地扩大使用范围。实现单机多功能必须采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真空包装机。


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