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—— 中国食品杂志社
安全检测 国际先进水平
由于DNJ广泛存在于桑树的各种组织中，而且各种桑树类型不同，因此目前所采取的每一种测定方法均具有选择性和特异性，只适用于某种类型或某种桑树品种样品的检测。有效地提高检测灵敏度是困扰桑树DNJ定量分析的关键问题之一。目前，DNJ的电化学分析法多以分光光度法为主，由于稳定性、重现性和使用寿命等诸多方面的因素限制了桑树DNJ检测分析，加上测定时间较长，样品制备和提取比较繁琐，操作复杂等，未能普及应用。桑树DNJ含量的测定多采用分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)。分光光度法操作简便、仪器简单、重复性好等优点，但其精确度较低，DNJ提取液为有色溶液，少量颜色的存在就对溶液的吸光度产生影响。HPLC测定DNJ的含量具有准确，选择性强，灵敏度高，重复性好等优点，缺点是需要严格控制反应条件，且需要考虑产物的复杂性和稳定性等因素，检测成本较高。为了避免HPLC的缺点，采用HPLC方法配以紫外检测可以通过优化实验条件来提高结果的准确性，更具实用性。采用柱前衍生高效液相色谱-紫外检测法，样品处理简单，衍生化后紫外分析仪器分析灵敏，精确度高。以55:45(V/V)的乙腈-醋酸乙腈为流动相分离桑树样品中DNJ的效果最好，基线平稳。北方桑树叶片中的DNJ的平均含量为0.179%，桑树叶片的待测液放置于温室条件下，进行衍生化处理之后，待测液内DNJ在14 h之内基本稳定，样品的平均回收率为91.1%。无生物碱DNJ在抗衰老、降血脂、糖尿病、肥胖症、病毒感染、肿瘤转移等疾病和辅助消化系统方面显示出明显的药理作用。近年来，有关DNJ方面的研究和开发越来越受到国内外学者的青睐，日本和韩国等国家已研制出多种桑树中DNJ的保健食品。我国是桑树资源丰富的国家，可借鉴国外的开发经验，开发利用桑树产品作为面食中的添加成分以增加营养，也可配制保健茶和活性成份作为食品营养强化剂。
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