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—— 中国食品杂志社
SPKXCG20120091 花生抗氧化活性肽的开发
保健食品 国内领先
采用复合双向酶解技术梯度降解花生蛋白，应用现代膜分离技术和Sephadex G-15柱分离纯化技术，利用阴阳离子交换树脂混合床技术对蛋白酶解液进行脱盐，花生肽的脱盐率和肽回收率均大于80%。开发的花生活性肽分子量＜1000D，具有极强的抗氧化活性，优于传统的谷胱甘肽和茶多酚等抗氧化剂技术成熟，该成果将极大的促进生物技术在生产抗氧化活性物质中的应用，对花生蛋白资源的合理利用也有重要的意义。近年来，随着人民生活水平的提高，人们越来越重视食品的营养和保健，植物性抗氧化食品销量逐年增加。2007年美国之抗老化疾病相关的产品或保健食品市场约为575亿美元，占整体的82.3%。在欧洲，已成立跨国性抗氧化、抗老化研究，进一步以科学化研究找出多种天然的抗氧化成份，日本亦成立了抗氧化食品研究会，展开各种抗氧化食品素材的研究。同样，国内抗氧化产品市场潜力巨大：据统计，恶性肿瘤、心脏疾病、脑血管疾病、糖尿病等疾病占国人死亡原因的52.83%，这些疾病皆与体内的氧化物质相关；另根据相关统计资料显示，我国65岁以上人口比例为9.47%，显示已进入高龄化社会，为降低人们因老化而衍生的健康问题，预防医学的观念已深入民众心中，在保健产品市场中，抗自由基、抗氧化的产品已经跃居第一线主流，产品也由胶囊、冲剂、含片等保健品型态转而添加至一般饮料、饮食中。因此采用生物酶技术开发的花生抗氧化肽具有广阔的市场前景。
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