中国食品/食品界
美食地理：东北麻辣拌
在东北，总有一团热气蒸腾的烟火在街角飘扬。红底黄字的“麻辣拌”招牌之下，不锈钢大盆里堆着色彩斑斓的食材，老板娘操着铁勺搅动酱料的脆响混着辣椒油的香气，构成了东北特有的市井交响曲。而这碗看似随意的拌菜里，藏着关东黑土地最鲜活的美食暴击。 细说麻辣拌的由来，还要追溯到1997年的抚顺矿区。那时候，下岗潮让不少人陷入迷茫与困顿中，此时，矿工食堂里四川师傅带来的麻辣烫在东北大地上悄然生根又变得入乡随俗。当
2025-08-01
记忆“食”刻：又到炎夏，想念故乡的凉粉
我的故乡靠近岭南，夏日时骄阳似火、酷暑难耐，让人唇干舌燥乃至烦躁不安。此时，人们便渴望来一些清热祛暑、凉心润肺的吃食，于是清爽软滑、状如果冻的凉粉便应运而生。在我的故乡，凉粉有白色、黑色、绿色三种，风味各异，皆受欢迎。白凉粉是用薜荔果做成的。薜荔喜热、喜湿、耐阴，多长在溪边、崖畔、桥墩等地，其藤缠缠绕绕，其叶密密匝匝，常年是翠绿颜色，枝头结出的果子状如小巧玲珑的灯笼，尚未成熟时通体碧绿，成熟后就变
2025-07-31
第十二届食品科学国际年会-闫宁研究员：中国菰米类黄酮生物活性评价及生物合成关键基因鉴定与利用
2025-07-31
第十二届食品科学国际年会-李旺教授：基于金属有机框架的草甘膦传感系统：从双模检测到多目标识别
2025-07-31
第十二届食品科学国际年会-许凤教授：青花菜芽菜中γ-氨基丁酸富集技术开发及其作用机制解析
2025-07-31
第十二届食品科学国际年会-李怡彬研究员：银耳精深加工技术创新与产业化应用
2025-07-31
