天津科技大学王艳萍团队研究乳酸菌获批国家新食品原料
天津科技大学食品学院王艳萍教授团队历时18年持续研究攻关，第一次从我国微生物资源中开发出具有自主知识产权的、马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种
2021-01-14
中国食品/食品界
中国食品/食品界
天津科技大学王艳萍团队研究乳酸菌获批国家新食品原料
天津科技大学食品学院王艳萍教授团队历时18年持续研究攻关，第一次从我国微生物资源中开发出具有自主知识产权的、马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种
2021-01-14
聂少平教授：溶酶体介导的细胞毒性自噬通过mTOR-TFEB信号传导促使茶多糖诱导的结肠癌细胞死亡
南昌大学中加食品科学与技术联合实验室、食品科学与技术国家重点实验室的Yujia Zhou、Xingtao Zhou*和Shaoping Nie*等人发现TP对结肠癌细胞株HCT116细胞增殖有显著的抑制作用。
2021-01-13
武汉设计工程学院教师在茶乳酪形成机制研究方面取得新进展
武汉设计工程学院食品与生物科技学院郭城副教授在学术期刊Food Chemistry（SCI一区）上发表了题为“Role of green tea nanoparticles in process of tea cream formation - A new perspective”的研究论文
2021-01-13
综述文章“肉品质生物标志物最新研究进展及发展趋势”
本综述为从分子层面解析和调控肉品质提供了靶标，为构建肉品质精准评价体系和快速在线监测方法提供了方向。
2021-01-11
中国农业科学院农产品加工研究所在食品领域国际顶尖期刊发表综述文章“蛋白质翻译后修饰对肉品质的影响”
中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队在食品领域国际顶尖期刊发表综述文章“蛋白质翻译后修饰对肉品质的影响”
2021-01-11
肉品加工与品质调控创新团队在食品领域国际顶尖期刊发表综述文章“蛋白质翻译后修饰对肉品质的影响”
原标题：肉品加工与品质调控创新团队在食品领域国际顶尖期刊发表综述文章“蛋白质翻译后修饰对肉品质的影响”我国生鲜肉加工、贮藏、流通过程存在品质劣变快、损耗高的突出问题，由此造成的重量损耗和质量损耗达8%以上，远高于发达国家1-3%的水平，从分子水平揭示生鲜肉品质形成与劣变的代谢通路，精准控制生鲜肉劣变...
2021-01-08
