食品界

新疆理化所在石榴皮中多酚类化合物研究方面取得进展

石榴作为一种营养丰富的水果在新疆地区被广泛种植，石榴皮作为非食用部分约占果实总重的一半。

2022-05-05

广东省农业科学院加工所功能食品研究团队在黑米活性成分分布特征研究方面取得新进展

全谷物糙米中富含多酚等植物化学物，且主要集中分布在其米糠部分。

2022-05-05

中国科学院上海营养与健康研究所武爱波与胡黔楠研究组合作发表真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物源性安全控制

DON毒素是由病原真菌禾谷镰刀菌产生的一种重要B型单端孢霉烯毒素。

2022-05-05

山东大学微生物技术国家重点实验室王禄山教授课题组在农林食品科学权威杂志发表封面文章

大麦种皮中含有大量的阿拉伯基木聚糖，阿拉伯糖基存在限制了木聚糖的高效降解转化。

2022-05-05

FSHW | 茶多酚在炎症性肠病中的抗氧化和抗炎作用

2022-04-25

中国农业科学院食物营养与功能性食品团队揭示豌豆蛋白在植物基酸奶中的应用特性及其凝胶形成机制

本研究以我国豌豆蛋白企业主要商业蛋白为原料，系统比较不同来源豌豆蛋白结构和功能特性差异。

2022-04-22