沈阳农业大学孙炳新副教授等：二氧化碳短期厌氧处理对双孢蘑菇采后生理及品质的影响
双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界上最常见的蘑菇品种，因其独特的营养价值、感官特性和药用价值而深受消费者喜爱。
2022-12-02
中国食品/食品界
中国食品/食品界
沈阳农业大学孙炳新副教授等：二氧化碳短期厌氧处理对双孢蘑菇采后生理及品质的影响
双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界上最常见的蘑菇品种，因其独特的营养价值、感官特性和药用价值而深受消费者喜爱。
2022-12-02
江苏省农业科学院李大婧研究员等：草莓脯贮藏期间非酶褐变的化学途径分析
草莓脯是近年来的新兴果脯，但草莓脯贮藏过程中会发生褐变，影响其商品价值和产品外观。
2022-12-02
上海海洋大学谢晶教授等：蓝光协同茴香精油对鲜切苋菜的保鲜机理
苋菜（Amaranthus tricolor L.）富含VC和其他营养成分。鲜切蔬菜是新鲜蔬菜经过分拣、清洗等处理后制成的即食即用商品，具有便捷、新鲜等优点。
2022-12-01
沈阳农业大学辛广教授等：模拟冷链温度条件下不同采收方式对黑皮鸡枞菌品质的影响
黑皮鸡枞菌肉质鲜嫩、口感独特，是一种高蛋白、低脂肪且鲜味氨基酸含量高的食用菌，此外还含有多酚等抗氧化活性成分。
2022-12-01
华南理工大学黄明涛教授等：溶组织梭状芽孢杆菌胶原蛋白酶的研究进展
胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富的一类蛋白质，占体内总蛋白含量的30%以上，广泛分布于皮肤、动脉、肌腱、软骨和大多数细胞外基质中。
2022-12-01
西北农林科技大学罗安伟副教授等：电子束辐照对不同品种猕猴桃品质的影响
猕猴桃（Actinidia chinensis）以良好的口感、丰富的营养价值以及保健功能而深受消费者青睐。
2022-12-01
