过热蒸汽加工：提高食品质量和安全的新型加工技术
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队全面阐述了过热蒸汽对加工食品（包括肉类、水果、蔬菜、谷物等）的营养、理化和安全特性的影响，为充分挖掘利用过热蒸汽绿色加工技术、开展中式食品的智能化生产、保持和提升产品品质，提供了一条可行性路径。相关研究成果以综述形式发表在《食品科学与营养...
2022-05-23
中国食品/食品界
中国食品/食品界
过热蒸汽加工：提高食品质量和安全的新型加工技术
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队全面阐述了过热蒸汽对加工食品（包括肉类、水果、蔬菜、谷物等）的营养、理化和安全特性的影响，为充分挖掘利用过热蒸汽绿色加工技术、开展中式食品的智能化生产、保持和提升产品品质，提供了一条可行性路径。相关研究成果以综述形式发表在《食品科学与营养...
2022-05-23
山东大学王禄山教授课题组在农林食品科学权威杂志发表封面文章
近日，王禄山教授课题组吴秀芸助理研究员在农林食品科学权威杂志《Journal of Agricultural and Food Chemistry》发表封面文章“Functional specificity of three α-arabinofuranosidases from different...
2022-05-23
江苏省农业科学院质量安全所在国际著名期刊《Critical Reviews in Food Scie
近日，江苏省农业科学院质量安全所博士后张永柱在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（Q1，IF:11.176）在线发表了题为“Coarse cereals modulating chronic low-grade inflammation...
2022-05-23
奶产品质量与风险评估团队发现牛奶中ω-3与ω-6脂肪酸比值与挥发性物质存在关联性
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队在研发富含ω-3多不饱和脂肪酸牛奶方面取得新进展，探究了ω-3与ω-6脂肪酸比值对生乳中挥发性物质的影响，为功能性牛奶开发提供了技术支撑。相关研究成果发表在《动物（Animals）》上。 牛奶中ω-3与ω-6脂肪酸比值的提高有助于减轻...
2022-05-23
研究发现蜜蜂及蜂蜜中丰富的微生物资源极其相互作用
本研究首次从患白垩病的蜜蜂样品中分离得到塔宾曲霉.
2022-05-23
营养与健康所等在奶制品的脂质组生物标记物与心血管疾病风险因素研究中获进展
近日，Hypertension在线发表了中国科学院上海营养与健康研究所林旭研究组与宗耕研究组合作的题为Lipidomic Signatures of Dairy Consumption and Associated Changes in Blood Pressure and Other Cardio...
2022-05-23
