天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破。
2021-03-16
中国食品/食品界
中国食品/食品界
天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破。
2021-03-16
江南大学周楠迪教授团队在Sensors and Actuators B–Chemical发表研究成果
周楠迪教授团队在Sensors and Actuators B–Chemical发表基于通用三螺旋分子开关的金黄色葡萄球菌电化学生物传感器的研究成果
2021-03-16
泰国大学研发出一种技术可以使牛奶保鲜时间更长
泰国朱拉隆功大学研发出一种新的技术叫“PASS+”，这种技术利用紫外线光使牛奶在运输过程中减少损失、保持新鲜。
2021-03-16
暨南大学理工学院汪勇教授课题组在食品类核心期刊Food Chemistry上发表研究成果
暨南大学理工学院汪勇教授课题组仇超颖副研究员和研究生雷梦婷共同在Food Chemistry期刊发表了一篇中、长链甘油二酯-β-谷甾醇油凝胶基泡沫性质研究的文章。
2021-03-16
《Protein Phosphorylation and Meat Quality》 专著出版
中国农业科学院农产品加工研究所张德权研究员团队主笔的英文专著《Protein Phosphorylation and Meat Quality》已与读者见面。
2021-03-15
南昌大学食品学院张国文教授团队：牡荆素通过结构保护、捕获甲基乙二醛和改变糖基化位点抑制蛋白质糖基化
该文章探究了不同体外糖基化模型下牡荆素对蛋白质非酶糖基化的抑制作用，系统探讨了牡荆素的抗糖基化作用机制。
2021-03-15
