食品界

原生态椰子饭生产技术

果蔬加工申请专利中目前海南生产的椰子饭产品采用复合铝箔进行真空包装，里面是裸露的椰肉球体、球体内装米饭。食用时解除铝箔，置一容器中加热、以刀切成数块分食。这种椰子饭的生产方法操作繁琐，所有工序基本上都是作坊式手工操作，不易工业化推广应用，且工艺不够科学合理：其米饭经过带壳蒸煮和除壳后包装好再杀菌...

2017-04-05

椰纤果技术升级改造

果蔬加工国家发明专利通过控制培养基组成和发酵参数等条件，生产任意大小和密度的、均匀的球粒形椰纤果。需要新增一个气升式发酵罐方可实施。投资规模：80万传统椰纤果生产技术采用静置培养，生产的椰纤果呈膜片状的凝胶体，应用于食品工业时需要先切割成各种大小的立方体小块，然后作为添加料加到各种食品中。...

2017-04-05

益生菌发酵泡菜生产技术

果蔬加工国内领先首创功能性益生菌高效发酵泡菜生产技术，开发出功能性益生菌高效发酵绿色泡菜产品，填补了国内外空白。已实现技术成果转化，实现规模化生产。300万元益生菌发酵泡菜生产技术从根本上解决了传统发酵泡菜产业存在的食品安全问题，稳定了产品质量，而且大大缩短了泡菜的发酵周期、提高了生产效率、降...

2017-04-05

白刺果汁的澄清与稳定性研究

果蔬加工国内领先 ①原料创新本课题所选柴达木地区野生白刺，具有青藏高原无污染、纯天然、绿色等特点，白刺果汁饮料的开发处于起步阶段。白刺果汁在国内文献、成果中均未见报道，因此其产品结构以及原料的选用均具有新颖性。 ②生产工艺创新原料的储藏是采用新鲜果实或半风干果实的低温保鲜储藏。其次，本工艺采用生物...

2017-04-05

椰肉低硫化糖渍加工技术

果蔬加工申请专利中（1）采用焦亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠和异抗坏血酸钠配制成的复合试剂护色处理椰肉，以降低二氧化硫使用量和残留量；（2）采用真空渗糖法适当提高椰肉含糖量至50%左右，增强渗透压，以提高椰肉保藏性；（3）采用0.3%柠檬酸、0.3%乳酸钠、0.6%丙二醇等亲水物质，降低椰角产品水分...

2017-04-05

益生菌发酵果蔬原浆技术

果蔬加工国内领先本项目采用自主研发的高活性果蔬发酵专用益生菌剂，用于发酵大宗果蔬，从而开发出既具有可口风味又具有特殊营养保健功能的益生菌发酵果蔬原浆产品，填补了国内外空白。已实现大规模化生产 2000万元益生菌发酵果蔬原浆技术的实施可以建立起一套原料转化利用率高、营养功能成分保护好、食品安全性...

2017-04-05

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