以膨化原料生产发酵调味品技术
调味品 国内领先 本技术是以先进环保的原料加工技术——膨化技术替代工厂现行的原料浸泡、高温蒸煮工艺生产酱和酱油。膨化技术作为一种新型的加工技术广泛地应用在食品、饲料、酿造、油脂加工等领域。近年来得到很快的发展，已在很多领域里取代了传统的加工方法。通过膨化能对食品产生有利的影响，如使食品的可消化性、速...
2017-04-05
中国食品/食品界
中国食品/食品界
以膨化原料生产发酵调味品技术
调味品 国内领先 本技术是以先进环保的原料加工技术——膨化技术替代工厂现行的原料浸泡、高温蒸煮工艺生产酱和酱油。膨化技术作为一种新型的加工技术广泛地应用在食品、饲料、酿造、油脂加工等领域。近年来得到很快的发展，已在很多领域里取代了传统的加工方法。通过膨化能对食品产生有利的影响，如使食品的可消化性、速...
2017-04-05
细菌型纯种发酵腐乳技术
调味品 国内领先 （1）克东型腐乳中微生物的分离、育种、抗退化的研究； （2）分析克东腐乳色、香、味、体形成机理，解决成品与传统产品的风味的差异性 己处于产业化阶段。可向企业提供一条可适用于工业化生产的技术路线，以及相应的生产设备技术参考
2017-04-05
食醋淋浇发酵生产中菌膜综合防治的关键技术
调味品 国家发明专利 ①研究了食醋淋浇发酵生产中菌膜的产生的机理 ②从菌膜的主要成分是细菌纤维素和菌膜的生物合成途径出发，研究了菌膜的防治方法 ③本研究主要从如何减少和消除木醋杆菌产生细菌纤维素和抑制木醋杆菌生长及其产膜的角度出发，找出了醋酸发酵过程中菌膜防治的有效方法，利用酸性纤维素酶在实际生产过...
2017-04-05
高乳化性蛋清粉的制备
蛋类加工 国内领先 蛋清中含有多种蛋白质以及人体必需的氨基酸，具有多种生理功能，适合特殊人群的需要。蛋清具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性和持水性等，但液蛋制品不易储存运输，将其加工成蛋清粉后，不仅保持了新鲜鸡蛋本身的全部营养和风味，而且避免了鲜鸡蛋易受温度、湿度、空气、细菌等因素的污染而变质的弊端，...
2017-04-05
鸭蛋酱的制备方法
蛋类加工 国家发明专利 本发明涉及鸭蛋酱的制备方法。技术非常成熟，本发明制得的鸭蛋酱具有蛋所特有的香味与鲜味;鸭蛋作为禽蛋营养丰富,将其作为蛋酱开发,发挥其营养保健功能的作用,拓宽了鸭蛋的应用范围。利用生产、运输过程中产生的破壳蛋,变废为宝,增加鸭蛋的附加值。
2017-04-05
乳清蛋白膜及其制备方法与应用
蛋类加工 申请专利中 开发了具有包装和营养双重价值的以乳清蛋白为基材的可食用膜，使用微胶囊技术制备了具有肠溶缓释功能的富钙乳清蛋白膜。 技术方面，研究内容国内外未见报道，核心技术据国内外领先，所用技术与设备在国内成熟完备，已有大量配套性解决方案。技术含量高，但所需设备投资较少，且工艺比较简单。市场方...
2017-04-05
