食品界

牛乳鱼粥加工及其加工工艺

方便食品申请专利中牛乳鱼粥以草鱼、鲢鱼等低价淡水鱼为主要原料，加上牛奶等辅料制成，无大米成分。该产品为微波冷冻料理产品，食用时只需要将产品入微波炉或者把产品连包装袋一起放入水锅加热几分钟即可。具有食用方便，口感细腻的特点，适合消化系统不良的病人、中老年人和儿童食用，其方便快捷也可作为都市白领补充...

2017-04-05

方便饺子工程化生产技术

方便食品申请专利中（1）饺子馅料选择和制备饺子皮专用面粉的特性和配方饺子在蒸熟杀菌过程中，风味、形态、营养、颜色、微生物等参数的变化规律研究蒸熟饺子外层涂食用膜工艺蒸熟涂食用膜饺子的干燥工艺冷冻方便饺子冷冻工艺和设备选择方便饺子包装方式确定方便饺子保质期确定通过近6年的实验研究，方便饺子工程化生...

2017-04-05

多菌种耦合发酵规模生产技术在传统酱制品中的应用研究与开发

调味品国内领先（1）研究了甜面酱发酵过程中微生物生态分布，揭示发酵过程中微生物的演变规律。（2）利用从传统酱制品中筛选到的优良菌株耦合发酵生产甜面酱和黄豆酱，确定最佳生产工艺路线。确定菌种配伍和比例，使用米曲霉和红曲混合制曲，黑曲霉和根霉混合制曲，然后耦合两种曲种进行混合发酵的生产模式（3）...

2017-04-05

宜宾芽菜调味液（酱）的生产方法

调味品申请专利中本发明涉及一种以现代生物技术与食品加工手段综合利用四川省传统酱腌菜宜宾芽菜腌制过程中自然渗出的腌渍液制作宜宾芽菜风味突出的调味液及调味酱的工艺技术，产品具有鲜味突出、风味浓郁的特色，呈棕褐色或红褐色，是佐餐、调味的佳品技术成熟国家发明专利（已授权），公开号CN102077975...

2017-04-05

黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法

调味品国家发明专利该发酵剂适合于豆瓣酱和酱油工业化生产的混合菌种发酵剂，可以缩短发酵周期，改善快速酿造酱和酱油的风味，提高原料的蛋白利用率，有利于酱类调味品生产的标准化已有应用"2005年获得国家发明专利。专利批准号：ZL03 1 32523.8

2017-04-05

红薯叶酱油及其制备方法

调味品国家发明专利随着国内生活水平与消费的提高，酱油尤其是中高档酱油的需求不断上升，如何用较低价廉的成本生产出香味各方面品质上乘的酱油产品来，是一个很有实际意义的课题。我国酿造酱油历来均是采用黄豆饼和麸皮作为主要原料，随着粮食价格不断上涨，加上企业经营举步维艰，迫使企业使用其他代用料。以达到降低...

2017-04-05

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