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—— 中国食品杂志社
牛肉品质分级对于肉牛产业具有重要意义，为克服人工评级的弊端，客观、无损的自动分级技术成为研究热点。本文综述了国内外利用计算机视觉对牛肉大理石纹、生理成熟度、肉色和脂肪色这些指标进行分级预测的研究进展情况，讨论了研究过程中诸如图像分割、特征提取方面存在的困难，最后指出了计算机视觉技术在牛肉品质分级应用过程中存在的问题以及可能的发展方向。
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