领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
通过对山东省14 个主栽蓝莓品种的感官品质、营养品质、加工品质等指标进行测定，并采用聚类分析法评价蓝莓品种的综合品质，从而筛选出品质较佳的蓝莓品种。结果表明：不同品种蓝莓品质存在差异，以抗氧化物质含量、出汁率、固酸比差异较大。品种“L5’花色苷含量最高（617.46 mg/100 g）且固酸比最大（47.78%）；“蓝塔1’出汁率最高（78.43%）；“蓝塔2’总糖含量最高（10.75%）。14 个品种可聚为5 类，第1类为“37-1’、“奥尼尔’、“北陆’和“B’；第2类为“埃利奥特1’、“布尔吉塔’、“蓝丰’及“蓝塔1’；第3类包括“埃利奥特2’、“杜克’和“Z’；“H34’和“蓝塔2’聚为第4类；“L5’为第5类。经分析初步评价，第2类为适宜加工果汁果酒的优良品种；第3类为适宜贮藏的蓝莓品种；第4类为适宜鲜食的优良品种；第5类为加工果酱、果脯的优良品种。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
